سالاد و سبزیجات از جمله پیش‌غذاهایی هستند که اکثر افراد طرفدارشان هستند و گاهی از آن به عنوان میان وعده نیز استفاده می‌کنند. در این مطلب از مجله سبز منظر شما را با ۳ نوع سالاد قارچ و سبزیجات آشنا می‌کنیم تا بتوانید آن‌ها را در برنامه غذایی خود بگنجانید و مواد مورد نیاز بدن خود را تأمین کنید.
• سالاد قارچ و لوبیا سبز
یکی از مفیدترین انواع سالاد قارچ و سبزیجات که می‌توانید تهیه کنید، سالاد قارچ همراه با لولیا سبز است که می‌توانید از آن به عنوان میان وعده و یا یک غذای رژیمی نیز استفاده کنید.
مواد لازم:
- قارچ: ۸ عدد
- خیار شور: ۴ عدد
- لیمو ترش: ۱ عدد
- سیب زمینی آب پز: ۲ عدد
- کره: ۵۰ گرم
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
طرز تهیه:
در مرحله اول قصد داریم تا قارچ‌ها را تفت دهیم. برای این کار ابتدا قارچ‌ها را به خوبی شسته و داخل آبکش قرار دهید تا آب آن گرفته شود سپس قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید. کره را داخل تابه‌ای با اندازه مناسب قرار دهید تا کره ذوب شود. پس از ذوب شدن کره، قارچ‌ها را به آن اضافه کنید و اجازه دهید که آب قارچ کاملاً تبخیر شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. داخل ظرفی که برای سرو انتخاب کرده‌اید خیارشورها را به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه سیب‌زمینی را نیز به صورت نگینی خرد کرده و به همراه قارچ‌ها به داخل ظرفتان اضافه کنید.
برای تهیه سس سالاد، سس مایونز را داخل ظرفی ریخته و مقداری آب لیمو، فلفل سیاه و روغن زیتون به آن اضافه کنید و به خوبی باهم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. سپس سس را به مواد سالاد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. سالاد را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید و سپس آن را سرو کنید.
• سالاد قارچ و کدو سبز
برای تهیه سالاد قارچ و سبزیجات می‌توانید از کدو سبز استفاده کنید و در کنار قارچ از مزایای آن بهره ببرید. کدو سبز به دلیل داشتن فیبر بالا و کلسترول پایین، برای کاهش وزن و سلامت قلب بسیار مفید است.
مواد لازم:
- قارچ ورقه شده: ۲ پیمانه
- کدوی سبز خلالی خرد شده: ۱ عدد
- هویج خلالی خرد شده: ۲ عدد
- سیر رنده شده: ۱ عدد
- پیاز خلالی خرد شده: ۱ عدد
- پودر اورگانو: نصف قاشق چایخوری
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- ریحان تازه: چند برگ برای تزئین
- فلفل دلمه‌ای سبز، قرمز و زرد: از هر کدام ۱ عدد
- لیموترش: ۱ عدد
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- آویشن: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
در ابتدای کار لازم داریم تا هویچ و کدو را بخارپز کنیم، در صورت داشتن بخارپز کار شما آسان‌تر خواهد بود اما اگر بخارپز در اختیار ندارید می‌توانید مقداری آب را داخل قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس آبکشی فلزی را روی آن قرار داده و هویچ و کدو را داخل آن بریزید تا بخارپز شوند. پس از بخارپز شدن، آن‌ها را داخل ظرفی ریخته و با مقداری نمک آن را مخلوط کنید.
در مرحله بعد در ظرف دیگری مقداری روغن زیتون ریخته و روی حرارت قرار دهید و قارچ‌های ورقه شده را داخل آن بریزید. پس از آنکه آب قارچ‌ها تبخیر شد، فلفل‌ها و پیاز خلالی شده را به همراه سیر رنده شده به آن اضافه کنید. سپس نمک، فلفل، پودر آویشن و اورگانو را به میزان لازم به مواد اضافه کنید و به مدت ده دقیقه تفت دهید.
ظرفی را که برای سرو در نظر گرفته‌اید آماده کنید و همه مواد را داخل آن بریزید و باهم مخلوط کنید تا به طور کامل یکدست شود. در آخر آب لیمو را به آن اضافه کنید و با چند برگ ریحان آن را تزئین کنید. سالاد شما آماده سرو است و می‌توانید از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
• سالاد قارچ و اسفناج
یکی دیگر از انواع سالاد قارچ و سبزیجات، سالادی است که با اسفناج تهیه می‌شود و به دلیل وجود مواد مغذی در آن برای کنترل و تنظیم فشار خون و کاهش وزن بسیار مفید است.
مواد لازم:
- قارچ خرد شده: ۲۰۰ گرم
- اسفناج ساطوری شده: نیم پیمانه
- پیاز کوچک حلقه‌حلقه شده: یک عدد
- گوجه‌فرنگی: ۳-۴ عدد
- روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
- سرکه: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
قارچ‌ها را به خوبی شسته و خرد کنید. سپس آن‌ها را داخل تابه‌ای ریخته و روی حرارت قرار دهید تا آب آن بخار شود. سپس گوجه را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه پیاز و اسفناج داخل ظرفی بریزید. قارچ‌ها را به همراه مقداری روغن زیتون به باقی مواد اضافه کنید و در آخر به میزان دلخواه مقداری نمک و فلفل بریزید و همه مواد سالاد را باهم مخلوط کنید. پس از اینکه سالاد را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دادید، می‌توانید آن را سرو کنید.
