زالزالک؛ معرفی، فصل و نگهداری
زالزالک میوه‌ای کوچک و گرد است که روی درختچه‌های خاردار رشد می‌کند و در پاییز می‌رسد. طعم آن ترش و شیرین است و در ایران بیشتر به صورت تازه یا در مربا و ترشی مصرف می‌شود.
زالزالک چیست؟
زالزالک گوشت آردی و دانه‌های نسبتاً درشت دارد و طعمش بین ترش و شیرین است.
زالزالک گیاهی از تیره گل‌سرخیان است که در کوهپایه‌ها و جنگل‌های ایران به صورت خودرو رشد می‌کند. گل‌های سفید آن در بهار و میوه‌های رنگی‌اش در پاییز، این درختچه را در طبیعت به راحتی قابل تشخیص می‌کند.
فصل زالزالک و زمان برداشت در ایران
زالزالک در پاییز، معمولاً مهر و آبان، می‌رسد.
درختچه زالزالک در مناطق کوهستانی و جنگلی ایران به صورت خودرو هم دیده می‌شود.
ماه‌ها تقریبی است و بسته به منطقه و آب‌وهوای هر سال کمی جابه‌جا می‌شود.
انواع زالزالک
زالزالک زرد
رنگ زرد تا نارنجی و طعم شیرین‌تر.
زالزالک قرمز
رنگ قرمز و طعم ترش و شیرین.
زالزالک سیاه
رنگ تیره؛ کمتر از دو نوع دیگر در بازار دیده می‌شود.
ارزش غذایی زالزالک
برای زالزالک داده رسمی در پایگاه USDA ثبت نشده است؛ به همین دلیل جدول عددی منتشر نمی‌کنیم.
طبع زالزالک در طب سنتی
طبع زالزالک در منابع طب سنتی یکسان ذکر نشده است. این مطلب جایگزین توصیه پزشک یا متخصص تغذیه نیست.
نحوه انتخاب و نگهداری زالزالک
انتخاب
زالزالک تازه سفت، براق و بدون لک و چروک است.
نگهداری
زالزالک را در ظرف دربسته در یخچال چند روز نگه دارید یا برای مدت طولانی‌تر خشک کنید.
زالزالک را چگونه بخوریم؟
زالزالک را بشویید و دم آن را جدا کنید. گوشت میوه را دور هسته بخورید. برای مربا یا لواشک، زالزالک را بپزید و از صافی رد کنید تا هسته‌ها جدا شوند.
زالزالک در آشپزی و دستورهای سالم
- مربای زالزالک
- ترشی و لواشک زالزالک
- خوردن تازه به عنوان میان‌وعده
مطالب مرتبط
سوالات متداول
زالزالک در چه فصلی است؟
زالزالک میوه پاییزی است و معمولاً در مهر و آبان می‌رسد.
آیا هسته زالزالک خوردنی است؟
هسته زالزالک سفت است و معمولاً خورده نمی‌شود؛ گوشت میوه را مصرف کنید.
زالزالک را چطور نگه داریم؟
تازه در یخچال چند روز، و خشک‌شده در ظرف دربسته به مدت طولانی‌تر.
زالزالک را از کجا تشخیص دهیم؟
زالزالک میوه‌ای کوچک و گرد با هسته‌های درشت است که روی درختچه خاردار رشد می‌کند. برای چیدن میوه از طبیعت، فقط گیاهی را که کاملاً می‌شناسید بچینید.
آیا زالزالک را می‌توان خشک کرد؟
بله؛ زالزالک خشک در ظرف دربسته و جای خشک ماندگاری بیشتری دارد.