سوئیس چارد برگ خوش رنگ لعابی است که خیلی ها با اون آشنایی دارند. برخلاف اسمش هیچ ارتباطی هم با کشور سوئیس ندارد. ساقه های سفید اش به عنوان چغندر نقره ای شناخته می شوند. هنگامی که انواع ساقه های رنگی روشن در کنار هم قرار می گیرند به آن چارد رنگین کمان هم میگن (که ساقه ها می توانند سفید، زرد، قرمز، بنفش، صورتی) باشند. این ساقه های رنگی زیبایی سالاد سوئیس چارد را چندین برابر می کنند. (میگین نه، پس حتما امتحان کنید!)
سوئیس چارد هم خانواده چغندره با این تفاوت که chard یک سبزی سبز برگ و چغندر یک سبزی ریشه ای است. برگهای چارد ملایم، شیرین، خاکی و کمی تلخ هستند در حالی که ساقه های آن مانند کرفس است اما با طعم خاکی و قابض.
سالاد سوئیس چارد با سیب و گردو
مواد لازم:
4 فنجان سوئیس چارد
2 عدد سیب متوسط خرد شده
1 کرفس بزرگ خرد شده
1/2 پیاز کوچک نازک خرد شده (یا 4 عدد پیازچه برش خورده)
1/2 پیمانه گردو برشته شده و درشت خرد شده
مواد برای سس:
1/2 قاشق غذاخوری عسل
2 قاشق غذاخوری سرکه سیب
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1/4 قاشق چایخوری نمک
1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه
چطور آماده کنیم؟
همه مواد لازم برای سس را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
همه مواد سالاد را به جز گردو بریزید.
سالاد را به ظرف سرو منتقل کنید، گردو را روی آن بریزید و سرو کنید.
سالاد سوئیس چارد رنگین کمان با نارنگی
مناسب برای: 8 نفر مدت زمان آماده سازی: 15 دقیقه
مواد لازم:
400 گرم سوئیس چارد
4 عدد نارنگی (360 گرم)
2 عدد آووکادو
1 فنجان گشنیز
4 قاشق غذاخوری تخم های بو داده (تخم آفتابگردان، تخم کتان و…)
نمک دریا و فلفل سیاه
مواد سس:
نصف فنجان آب لیمو
1/4 فنجان آب نارنگی
1/2 فنجان روغن زیتون
برای تزیین سالاد:
1 عدد نارنگی
2 قاشق غذاخوری برگ گشنیز
1 قاشق غذاخوری مخلوط تخم ها (کتان، چیا، کنجد و…)
چطور آماده کنیم؟
سوئیس چارد را به خوبی بشویید و خشک کنید. ساقه ها و برگهای ابریشمی را ریز خرد کنید و در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
نارنگی های را پوست بگیرید، هسته آن را جدا کنید سپس آنها را از وسط نصف کرده و به کاسه خود اضافه کنید.
گشنیز را بشویید و خشک کنید و سپس با بقیه مواد مخلوط کنید.
آووکادوها را پوست بگیرید و هسته آن را درآورید. سپس خرد کنید و در کاسه بریزید. دانه کتان، کنجد یا هر دانه دیگری که دوست دارید اضافه کنید.
تمام مواد سس را در یک شیشه ریخته و تکان دهید تا ترکیب شود.
سس را روی سالاد بریزید، مزه دار کنید. دانه ها را اضافه کرده و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. چاشنی ها را بچشید و در صورت نیاز اگر لازم بود چیزی اضافه کنید.
نارنگی برای تزیین را را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید. سالاد را در ظرف سالاد ریخته، برش های نارنگی را در اطراف بشقاب قرار دهید. تخم کتان یا تخم آفتابگردان و گشنیز را روی آن بپاشید تا تزئین شود. بلافاصله می توانید سرو کنید.
سالاد سوئیس چارد با سس ارده
مواد لازم:
4 فنجان کلم کیل خرد شده
4 فنجان سوئیس چارد خرد شده
1 فنجان کلم بنفش خرد شده
1 فنجان هویج خرد شده
1/2 فنجان بلوبری تازه
1/2 فنجان نخود پخته
1 عدد آووکادو ورقه شده
1/4 فنجان بادام خرد شده
2 قاشق غذاخوری دانه آفتابگردان بدون نمک
2 قاشق غذاخوری شاهدانه
35 گرم توفو برش خورده و سرخ شده
مواد لازم برای تهیه سس:
2 قاشق غذاخوری ارده
1/4 فنجان آب پرتقال
1/4 فنجان آب
کمی نمک
کمی فلفل سیاه
چطور آماده کنیم؟
توفو را از قبل آماده کنید. برای آماده کردن توفو کمی روغن آووکادو را داخل یک ماهیتابه روی حرارت متوسط بریزید و توفو را داخل ماهیتابه بزارید. از هر طرف به مدت 5-6 دقیقه اجازه دهید تا بپزید و به رنگ قهوه ای طلایی تغییر رنگ دهد. نمک و فلفل سیاه به توفو اضافه کنید. در یخچال قرار دهید تا برای زمان استفاده آماده شود.
سس را با افزودن همه مواد به یک کاسه بزرگ و هم زدن با هم مخلوط کرده و به میزان لازم آب اضافه کنید تا به قوام دلخواه برسید. در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
در یک کاسه بزرگ، کلم کیل خرد شده و سوئیس چارد خرد شده را ترکیب کنید تا پایه سالاد شود.
روی کاسه هویج خرد شده، بلوبری، نخود و آووکادو بریزید.
با بادام خرد شده، تخمه آفتابگردان و شاهدانه تزئین کنید.
توفو سرخ شده را روی آن بریزید و سس ارده بدون روغن که با آب پرتقال و آب ترکیب کرده بودین را روی آن بریزید و میل کنید.
سالاد سوئیس چارد و خیار
مناسب برای: 4-2 نفر مدت زمان آماده سازی: 20 دقیقه
مواد لازم:
حدود 5 فنجان سوئیس چارد
4 قاشق چایخوری روغن زیتون
2 قاشق چای خوری سرکه قرمز یا سرکه سیب
2 قاشق چایخوری آب لیمو
2 قاشق چایخوری شربت افرا
نمک و فلفل
1 فنجان خیار خرد شده
1 چغندر کوچک نازک برش خورده و ورقه ای خرد شده (خام)
1/4 فنجان کشمش طلایی
1/4 فنجان تخمه آفتابگردان بوداده
چطور آماده کنیم؟
ساقه های سوئیس چارد را از قسمت برگ آن جدا کنید و کنار بزارید. برگ های چارد را در یک کاسه بزرگ بریزید و روغن زیتون، سرکه، آب لیمو، شیره افرا، نمک و فلفل را اضافه کنید و آن را با هم مخلوط کنید. چیزهای دیگری را که اضافه نکردید را اضافه کنید.
بگذارید 15 تا 30 دقیقه در یخچال بماند تا خنک شود.
سالاد را بدون داشتن کوچکترین عذاب وجدانی نوش جان کنید چراکه جز مواد مفیدی چیز دیگری میل نخواهید کرد.
میدونم که طرفدارای سالادهای هیجان انگیز و سیر کننده این روزها بسیار زیاد هستند. به ما حتما بگید که کدوم یکی از سالاد های سوئیس چاردی که براتون گفتیم خوشمزه تر بودن و بیشتر شما پسندیدید. فکر میکنم شما یکی از رسپی های سالاد زیتون،سالاد کینوا سرشار از امگا 3 و سالاد قارچ را حتما امتحان کردید.
به ما از تجربه هایی که داشتین بگین. ما مشتاقانه منتظر نظرات شما هستیم.
