فصل پاییز پر از میوه ها و صیفی جات خاص و پر خاصیته. طبیعتا از کدو تنبل هم نمیشه به سادگی گذشت. به جز سوپ و خورش میشه از این نارنجی خوش رنگ در انواع دسرها هم استفاده کرد. با هم امروز چند مدل دسر کدو تنبل یاد میگیریم.
کاپ کیک شکلاتی با فیلینگ چیزکیک کدو تنبل (Chocolate Cupcakes with Pumpkin Cheesecake Filling)
کاپ کیک های شکلاتی با کیک پنیر کدو تنبل ترکیبی خوشمزه از کیک شکلاتی مرطوب و یکنواختی همراه با کدو تنبل خامه ای داخل اونه. این یه دسر کدو تنبل جذابه شکلاتیه!
مناسب برای: 12 نفر مدت زمان آماده سازی: 40 دقیقه
مواد لازم برای فیلینگ کاپ کیک:
225 گرم پنیر خامه ای هم دمای اتاق
⅓ فنجون شکر سفید
1 تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری کدو تنبل
6 قطره رنگ خوراکی زرد (اختیاری)
3 قطره رنگ خوراکی قرمز (اختیاری)
⅛ قاشق چایخوری نمک
½ فنجان شکلات چیپسی یا بیشتر به دلخواه (خیلی شیرین نباشد)
مواد لازم برای کیک:
1 و ½ فنجان آرد
1 پیمونه شکر سفید
¼ پیمونه پودر کاکائو شیرین نشده
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
½ قاشق چایخوری نمک
1/3 فنجون روغن گیاهی
1 فنجون آب
1 قاشق چایخوری سرکه سفید
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
چطور درست کنیم؟
مرحله 1
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنین. کاغذهای مخصوص کاپ کیک رو داخل قالب کاپ کیک قرار بدین.
مرحله 2
پنیر خامه ای، 1/3 فنجون شکر، تخم مرغ ، کدو تنبل، رنگ خوراکی زرد، رنگ خوراکی قرمز و نمک را داخل یه کاسه بریزین. با همزن برقی بزنین تا کاملاً ترکیب بشن و توده ای باقی نمونه. چیپس شکلات رو هم اضافه کنین.
مرحله 3
آرد، 1 فنجون شکر، پودر کاکائو، جوش شیرین و 1/2 قاشق چایخوری نمک را در یه کاسه بزرگ هم بزنین. آب، روغن، سرکه و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنین تا خمیر به خوبی مخلوط بشه.
مرحله 4
نصف فنجون های مافین رو پر از خمیر کنین. روی اون رو با 1 قاشق غذاخوری مخلوط پنیر خامه ای بپوشونین. روی اون چند تکه شکلات بریزین.
مرحله 5
در فر از قبل گرم شده قرار بدین تا زمانی که وقتی خلال دندان رو داخل کیک فرو می کنین، چیزی به اون نچسبه. حدود 25 دقیقه. کاپ کیک های شما آماده ان، به همین راحتی!
بار پای کدوتنبل (Pumpkin Pie Bars)
مناسب برای: 9 نفر مدت زمان آماده سازی: 40 دقیقه
مواد لازم برای قسمت ترد زیری و رویی
114 گرم کره بدون نمک ذوب شده در دمای اتاق
110 شکر قهوه ای
330 گرم آرد
1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1/4 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری پودر دارچین
1/4 قاشق غذاخوری پودر میخک
مواد لازم برای فیلینگ:
1 و 1/2 فنجون کنسرو کدو تنبل (نه پوره)
1 عدد تخم مرغ بزرگ
1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
چطور درست کنیم؟
ماهیتابه 20 سانتی متری را با چرب کردن کناره ها و قسمت کف اون آماده کنین. کاغذ روغنی را روی اون بندازین.
فر رو روی 180 درجه سانتی گرد گرم کنین.
در یه کاسه آرد، شکر قهوه ای، جوش شیرین، بیکینگ پودر، دارچین ، میخک و نمک رو با هم مخلوط کنین.
کره آب شده رو اضافه کنین و مخلوط کنین تا خمیر ترد بشه.
حدود 3/4 مخلوط به دست آماده رو برای قسمت رویی دسر نگه دارین.
خمیر باقی مانده رو توی قالب آماده شده بریزین و فشار بدین و کنار بزارین.
همه مواد فیلینگ رو توی یه کاسه بزرگ بریزین و مخلوط کنین تا با هم ترکیب بشن.
فیلینگ آماده شده رو روی قسمت کراست (زیرین) بریزین.
اون مقدار از مواد باقی مانده برای قسمت رویی رو روش بریزین.
به مدت 28 تا 32 دقیقه یا تا زمانی که رویه آن قهوه ای طلایی بشه، اجازه بدین تا بپزه.
زمانی که تابه کاملا خنک شد، به صورت مربع یا هر شکل دیگه ای که دوست دارین برش بدین.
- می تونین این دسر رو در ظرف دربسته تا 3 روز در یخچال نگه دارین.
پودینگ کدو تنبل ادویه دار (Spiced Pumpkin Pudding)
احتمالا تا الان پودینگ وانیل، پودینگ شکلات خوردین یا حداقل اسمشو شنیدین. اما پودینگ کدوتنبل نشنیده بودین. پودینگ هم میتونه یه دسر کدو تنبل فوق العاده باشه!
مناسب برای: 8-6 نفر مدت زمان آماده سازی: 70 دقیقه
مواد لازم:
420 گرم پوره کدو تنبل
3/4 فنجون شکر قهوه ای
1 و 1/4 قاشق چایخوری پودر دارچین
1/2 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
1/4 قاشق چایخوری پودر زنجبیل
1/2 قاشق چایخوری نمک
1 و 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
3 تخم مرغ بزرگ (کمی زده شده)
1 و 3/4 خامه سبک
اختیاری: خامه زده شده
برای تزیین: پکان خرد شده یا شکر دارچین
چطور پودینگ کدوتنبل درست کنیم؟
- فر در دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنین. کف ظرف مورد نظرتون رو کره بمالین.
- همه مواد رو توی یه کاسه بزرگ مخلوط کنین و هم بزنین تا یکدست بشن.
- مخلوط پودینگ کدو تنبل رو در ظرف پخت آماده شده بریزین.
- ظرف پودینگ رو توی یه ظرف بزرگتر قرار بدین و آب جوش رو به اندازه حدودا 3 سانت اضافه کنین.
- حالا اون رو داخل فر قرار بدین.
- 60 تا 65 دقیقه یا تا زمانی که وقتی چاقو رو در وسط پودینگ فرو می کنین تمیز بیرون بیاد، در فر بزارین تا بپزه.
- در صورت تمایل اون رو با خامه شیرین شده و مخلوط شکر با دارچین یا پکان خرد شده سرو کنین.
*اگر پودینگ کدو تنبل را ترجیح میدین که خنک میل کنین، قبل از سرو اون رو چند ساعت در یخچال بزارین.
کاستارد کدوتنبل تایلندی (Pumpkin Sangkaya (Thai Pumpkin Custard))
این رسپی یه ذره سالم تر و کم کالری تر از کاستارد سنتیه. یه برش گرم رو با تاپینگ شربت افرا و یه فنجون چای یا قهوه قوی سرو کنین و از این دسر کدو تنبل در یه عصر پاییزی نهایت لذت رو ببرین.
مناسب برای: 6 نفر مدت زمان آماده سازی: 95 دقیقه
مواد لازم:
1 کدو تنبل
9 عدد تخم مرغ
1 و 1/2 فنجان شیر نارگیل
2 فنجون شکر سفید
1 پینچ نمک
1 قاشق چایخوری وانیل
برای تزیین: شربت افرا (برای سرو به میزان لازم)
چطور درست کنیم؟
ابتدا فر رو در دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنین.
کدو تنبل یا کدو حلوایی را بشورین و خشک کنین. قسمت بالایی اونو برش بدین. تخم های داخلش رو خارج کنین و کنار بزارین.
تخم مرغ ها رو توی یه کاسه بزرگ مخلوط کنین. با استفاده از چنگال یا همزن، هم بزنین تا پف کنه. (حدود 1 دقیقه)
شیر نارگیل، وانیل و نصف شکر رو هم اضافه کنین. دوباره به مدت 1 دقیقه یا تا زمانی که خوب مخلوط بشن، هم بزنین.
باقیمانده شکر رو اضافه کنین، هم بزنین تا در مخلوط تخم مرغ حل بشه.
نکته: ممکنه این مقدار شکر زیاد به نظر بیاد، اما برای جبران طعم تلخ کدو، لازمه که این مقدار شکر اضافه بشه.
مخلوط تخم مرغ رو در کدو تنبل بریزین.
کدو تنبل و در اون رو توی یه سینی فر قرار بدین. کمی آب (2-1 سانتی متر) در کف ظرف بریزین. با دقت در فر قرار بدین. اجازه بدین تا حدود 1 ساعت و 30 دقیقه بپزه.
درپوش رو کنار بزارین.
پس از 45 دقیقه، درب باید نرم و پخته به. از فر بیرون بیارین وکنار بزارین.
بعد از یه ساعت، باید ببینین کاستارد مثل یه حباب از کدو بیرون میاد. بعد از 90 دقیقه، یا وقتی کاستارد سفت به نظر رسید، سعی کنین یک تست انجام بدین. چاقو رو داخل کاستارد کنین اگر تمیز بیرون اومد، پس آمادست. اگر کاسترد هنوز سفت نشده بود یا کدو تنبل هنوز برای خوردن سفت بود، دوباره داخل فر قرار بدین و اجازه بدین تا 15 دقیقه دیگه بپزه.
از فر خارج کنین و اجازه بدین حداقل 30 دقیقه خنک بشه.
با کمک دست، کدو تنبل رو بیرون بیارین و روی بشقاب بزارین. وقتی به اندازه کافی سرد شد، خرد کنین.
توجه: کاسترد ممکنه یه ذره “بریزه” – این طبیعیه.
برای سرو: با استفاده از یه چاقوی دندونه دار تیز، کدو تنبل رو برش بدین و اون ها رو داخل بشقاب های سرو قرار بدین (مخصوصاً اگر تمایل دارین که گرم سرو بشه). روی هر تکه کمی شربت افرا بریزین. در صورت تمایل، میتونین سس کارامل بریزین.
ما بهتون 4 مدل مختلف دسر کدو تنبل یاد دادیم. اگه شما هم رسپی دیگه بلدین که با کدوتنبل درست میشه به ما هم بگین. ما به دنبال دسرهای جدید و خوشمزه ایم.
انواع دسرهای دیگه رو امتحان کنین:
خودتون رو به صرف دسر گلابی خوشمزه دعوت کنین
